... venerdì ... scelti i colori ... la piccola produzione di presine a crochet sta cominciando ...
... buon fine settimana ...
venerdì 5 ottobre 2012
mercoledì 3 ottobre 2012
... il dado di pollo fatto in casa ...
... è arrivato il tempo di quello che per noi ormai è un rito autunnale: fare il dado con le ultime verdure estive dell'orto ... vi avevo già postato la ricetta per fare quello vegetale, questa volta ho voluto farlo al pollo per un brodo dal gusto delicatissimo adatto per cuocere ravioli e insaporire creme di verdura e risotti ...
... per circa 6 o 7 vasetti di dado di pollo ... occorrono ...
800 gr. di verdure miste, io ho usato carota, sedano, cipolla, porro, zucca, barbe di finocchio, zucchina
700 gr. di petto di pollo a dadini
600 gr. di sale grosso
Si puliscono le verdure e si tagliano a pezzetti piuttosto piccoli, sul fondo di una pentola capiente si versa il sale e sopra le verdure mischiate ai pezzetti di pollo, si cuoce con coperchio a fuoco moderato per un'ora. Si frulla il tutto (anche con un frullino a immersione), si versa immediatamente nei vasetti sterilizzati e si chiude. Io faccio come per le marmellate, per creare il sottovuoto appena chiusi i vasetti li giro sottosopra.
Se ne usano circa due cucchiaini scarsi per sostituire un dado industriale, ma va dosato secondo i propri gusti.
Questi vasetti conservati in frigor durano anche otto mesi.
... ciao, ciao ...
lunedì 1 ottobre 2012
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