... nebbie...




 

... dopo tanti giorni di sole la nebbia è tornata, dietro ogni porta, in ogni cucina bolle e ribolle un pentolone ... in ogni casa si festeggia S. Apollonia mangiando insieme la Trippa ...
...la ricetta di casa mia...

TRIPPA ALLA MILANESE
 per 6/8 persone

2 kg. tra foiolo e ricciolotta
500 gr. di pomodori ramati ben maturi
400 gr. di fagioli borlotti ( io li compro a settembre, li tolgo dal bacello e poi li congelo)
50 gr. burro
2 cipolle
3 carote
3 coste di sedano
7/8 foglie di salvia
1 litro di brodo
sale e pepe

In un garnde pentolone rosolare il burro, la salvia, la carota e il sedano affettati.
Dopo 10 minuti aggiungere il foiolo e la ricciolotta, mescolare e lasciare assorbire l'acqua che si forma, poi unire i pomodori tagliati a pezzetti, sale, pepe e il brodo.
Dopo un'ora di cottura aggiungere i fagioli ancora congelati e cuocere ancora un'ora e mezza.
Servire cospargendola di abbondante parmigiano grattugiato.

La mia amica Monica mi ha consigliato di aggiungere anche un pezzetto di cannella e qualche chiodo di garofano, proverò il prossimo anno...